Pagatavošana
☁️ 1. Šveices meringa — “spa procedūra” olu baltumiem
Bļodu liec virs ūdens peldes. Pievieno olu baltumus, cukuru un sāli. Maisot sildi masu līdz apmēram 60°C.
Ja nav virtuves termometra — saberz masu starp pirkstiem. Kad vairs nejūti cukura graudiņus, masa ir gatava.
🍥 2. Putošana
Tagad sākas īstā maģija!
Puto masu 8–12 minūtes, līdz tā kļūst ļoti bieza, stingra un spīdīga kā mākonis.
🤍 3. Stabilizācija
Uzmanīgi iemaisi kukurūzas cieti un etiķi vai citrona sulu. Tie palīdzēs pavlovai saglabāt perfektu tekstūru.
🍰 4. Formēšana
Uz cepampapīra uzzīmē 20 cm apli un veido pavlovu ar nedaudz augstākām maliņām. Vidū izveido nelielu iedobīti krēmam un ogām.
🔥 5. Cepšana
Cep 120°C temperatūrā bez ventilatora aptuveni 90 minūtes.
☁️ 6. Atdzesēšana
Pēc cepšanas pavlovu atstāj izslēgtā cepeškrāsnī ar aizvērtām durvīm vēl 2–3 stundas.
Jā… šeit sākas īstais pacietības pārbaudījums 😄Taču tieši lēnā atdzišana palīdz iegūt perfektu tekstūru un samazināt plaisas.
